Che sia in giardino o in casa, i fiori donano una gran vitalità all’ambiente, colorando e profumando le nostre abitazioni. Tuttavia i fiori non sono solo per chi ha il pollice verde: alcuni sono molto utili in cucina! Che sia per aromatizzare secondi o per arricchire i dolci, i fiori sono un modo creativo per dare un tocco in più a diversi piatti. Dalle navette alla lavanda di Marsiglia (dolci tipici) ai tè aromatizzati alla rosa o al gelsomino. Persino le viole possono essere usate per insalate, primi e piatti a base di frutta, donando un bel tocco di colore. I fiori che si possono usare in cucina in tutta sicurezza sono detti edibili o eduli, ma quali sono nello specifico e quali si possono usare? Ecco di seguito una lista dei fiori edibili più utilizzati e versatili.
La camomilla
Un fiore di certo molto usato per gli infusi rilassanti, ma forse non tutti lo usano in altro modo. La camomilla con le sue note dolciastre è il fiore perfetto per insaporire biscotti, torte e altre preparazioni di pasticceria.
I fiori di finocchio
Il finocchio è un ortaggio usato in innumerevoli ricette, ideale per la dieta e per dare un tocco di freschezza a molte insalate e contorni. Tuttavia altrettanto validi in cucina sono i suoi fiori gialli il cui gusto richiama quello della liquirizia. Inoltre i fiori di finocchietto selvatico sono usatissimi in diversi piatti di tutte le regioni d’Italia, dal pesto ai taralli e perfino negli arrosti.
Gelsomino
Tipicamente usato per tè e infusi, il gelsomino, così come la camomilla è molto usato per dare un tocco delicato e floreale a diversi tipi di biscotti e torte. Un fiore unico nella sua essenza profumata.
Ibisco
Tra i fiori più versatili ci sono quelli di ibisco che oltre per le tisane e i tè (caratterizzati da un rosso molto intenso) sono utilizzatissimi per la loro dolcezza naturale (vanno infatti usati in piccole quantità). Si possono preparare addirittura marmellate e possono essere usati per aromatizzare il vino.
Nasturzio
Il nasturzio è un fiore che vanta una gran gamma di colori e di cui è apprezzato molto l’aroma, simile al crescione. È l’ideale per abbellire un’insalata e per conferirle anche una nota leggermente piccante. Si può anche utilizzare cotto, saltandolo in padella o inserendolo nel ripieno della pasta fresca.
Glicine e fiori di acacia
Sia il glicine che il fiore di acacia sono ottimi impastellati e fritti. Tuttavia del glicine sono commestibili solo i piccoli petali viola. È inoltre utilizzabile nelle frittate, nei dolci e nelle insalate.
Fiori di sambuco
Anche i fiori di sambuco si possono friggere, ma a parte quest’utilizzo, sono ottimi per lo sciroppo di sambuco dal gusto delicato.
Fiori di rosmarino e fiori di menta
Forse non tutti sanno che del rosmarino e della menta si possono usare anche i fiori! I fiori di menta sanno appunto di menta ma in modo molto più delicato, ideali quindi per chi apprezza quel sapore, ma non vuole che sovrasti gli altri nel piatto. I fiori di rosmarino sono l’ideale per aromatizzare un buon risotto.
Fiori di zucca
Dulcis in fundo, tra i fiori edibili più diffusi ci sono gli apprezzatissimi fiori di zucca, usati in ogni modo, dai primi alle frittate e come antipasti. Tuttavia la versione più apprezzata è quella che li vede impastellati e fritti, occasionalmente ripieni di ricotta e provola.