Ricetta al sugo di Brasato: saporito e gustoso

Ricetta al sugo di Brasato: saporito e gustoso

Preparazione

Per realizzare il sugo di brasato, iniziate a mondare e ridurre in piccoli pezzi le carote, il sedano e la cipolla. In una pentola capiente versate l’olio, aggiungete il misto per il soffritto e l’alloro. Legate la carne con lo spago da cucina in modo che non si sfalda in cottura. Aggiungete la carne al soffritto e fatela rosolare da entrambi i lati. Sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare. Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere a fuoco moderato per circa 2 ore. Aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua.

A cottura ultimata togliete la carne dal condimento, slegatela e sfilacciatela con una forchetta. Con il frullatore ad immersione frullate il fondo di cottura fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Rimettete la carne sfilacciata nel sugo e proseguite la cottura per 15 minuti. Aggiungete sale e pepe.

Nel mentre, fate cuocere 400 g di pappardelle e, una volta cotte, conditele con il sugo brasato. Servite le pappardelle al sugo brasato con un po’ di grana padano grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco.

Buon Appetito!