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Risotto ai mirtilli e taleggio: ricetta raffinata

Risotto ai mirtilli e taleggio: ricetta raffinata – Il risotto ai mirtilli e taleggio è un primo piatto raffinato e molto delizioso! Ideale da preparare per una cena con amici o per stupire i vostri partner. Il gusto gradevolmente acidulo dei mirtilli si sposa perfettamente con la dolcezza del formaggio taleggio, per un risultato finale equilibrato e gustoso.

In alternativa al taleggio, potete anche utilizzare il gorgonzola, se lo preferite.

Scopri come prepararlo seguendo passo passo procedimento e consigli.

Risotto ai mirtilli e taleggio: ricetta raffinata

Ingredienti
  • 240 g riso Carnaroli 
  • 1 scalogno o 1 cipolla bianca
  • 200 g mirtilli
  • 100 g taleggio
  • 1 bicchiere vino rosso
  • 500 ml brodo 
  • q.b. olio extravergine di oliva, sale e pepe
  • q.b. burro 

Risotto ai mirtilli e taleggio: ricetta raffinata

Preparazione

Lavate i mirtilli e tamponateli con un panno pulito. Tritate la cipolla e falla appassire in una pentola a fuoco dolce con 40 gr di burro. Versate il riso, mescolate e fate tostare per 2 minuti. Aggiungete il vino e fate sfumare. Versate un mestolo di brodo caldo e portate a cottura il risotto, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito. Nel frattempo fate sciogliere il burro restante in una padella e aggiungi i mirtilli; cuocete per 2/3 minuti. Passate i mirtilli nello schiacciapatate. A metà cottura del riso, aggiungete i mirtilli.

Tagliate il taleggio a tocchetti e aggiungeteli nel riso a fine cottura. Mescolate finché il formaggio non sarà sciolto. Aggiungete sale e pepe e mescolate.

Ora servite in un piatto e adagiate sopra il riso alcuni mirtilli interi.

Il piatto è pronto!

Buon appetito.