Un pó per tutti gennaio è il mese dei buoni propositi e tra questi vi è sicuramente il desiderio di mangiare più sano e per alcuni ritrovare la forma fisica.
In questo mese gli agrumi e i cavoli sono sicuramente i re indiscussi tra la frutta e verdura che troviamo sui banchi dei mercati e sulle nostre tavole.
Gennaio è un mese freddo che con i suoi ultimi tre giorni, giorni della merla, i più gelidi dell’anno ci fa desiderare piatti caldi e salutari. Quindi via libera a minestroni e zuppe calde ma anche a verdure al forno e piatti tipici invernali gustosi, buoni e sani.
Se dobbiamo suggerire un esempio di tutto ciò, sicuramente sarebbero le classiche orecchiette con i broccoli!
Ma ora vediamo insieme la frutta e la verdura che possiamo trovare a gennaio.
Verdura di stagione
A gennaio possiamo trovare sui banchi al mercato ancora la zucca, ormai giunta a fine stagione, i primi carciofi, cavoli di ogni genere, spinaci, finocchi e radicchi.
Tra la verdura di gennaio troviamo:
- Barbabietola
- Bietole da costa
- Broccoli
- Carciofi
- Cardi
- Carote
- Cavoli
- Cavoletti di Bruxelles
- Cavolo nero
- Cavolfiori
- Cime di rapa (ideali per le orecchiette)
- Cipolle
- Crauti
- Cicoria
- Fagioli
- Finocchi
- Lattuga
- Patate
- Porri
- Radicchio
- Sedano rapa (ottimo sostituto delle patate soprattutto se si è a dieta)
- Spinaci
- Topinambur
- Verza
- Zucca
Frutta di stagione
Gennaio è agrumi perfetti per le premute. Ma perché non usarli per preparare anche degli ottimi liquori fatti in casa?
- Arancia
- Bergamotto
- Cachi (ottimi nei dolci abbinati al cacao)
- Cedro
- Clementine
- Kiwi
- Limoni (da provare anche con gli spaghetti)
- Mandarini
- Mandaranci
- Mele
- Melograni
- Pere
- Pompelmo
Gennaio proprio per le sue temperature è il mese delle zuppe. Ecco gli ingredienti per preparare una deliziosa zuppa per affrontare il freddo si questi giorni.
Zuppa di lenticchie e verdure
Ingredienti:
- 1 mazzetto di bietole
- 200 g di broccoli
- 2 carciofi
- 2 carote
- 1 porro
- 200 g di cavolfiore
- 1 mazzetto di cicoria
- 1 finocchio
- 2 patate
- 100 g di piselli
- sedano
- 1 ciuffo di spinaci
- pomodori secchi q.b.
- 100 g di topinambur
- 1 scalogno
- 200 g di zucca
- 200 g di lenticchie
- olio extravergine di oliva q.b
- 1 lt d’acqua + q.b