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CASATIELLO E TORTANO

Pasqua a Napoli, tra le varie pietanze, significa casatiello e tortano. Nonostante le apparenti similitudini, non bisogna commettere l’errore di pensare che siano la stessa cosa. Tutto il gioco sta nelle uova: nel tortano si mettono le uova sode spezzate nell’impasto, che viene intrecciato in più giri di pasta, a simboleggiare la corona di spine di Gesù, mentre nel casatiello si aggiungono anche uova intere, crude, che emergono in superficie, tenute, e anche qui un accenno religioso, da pezzi di pasta a forma di croce. Dal punto di vista del gusto, però, va precisato, sono fantastici entrambi.