Sono tornati i tanto amati fiori di zucca sui banchi del mercato e ci accompagneranno fino a luglio.
Ma che cosa sono i fiori di zucca?
Questi sono vegetali tipici della stagione primaverile ed estiva. Non sono altro che delle inflorescenze presenti alle estremità delle zucchine.
Attenzione: quando li acquistate i fiori devono essere turgidi e dal colore brillante verde/ arancione.
Hanno un sapore molto delicato e proprio per questa caratteristica sono molto conosciuti e utilizzati in cucina. Si possono cucinare ad esempio ripieni con ricotta, fritti in pastella o si possono usare per zuppe o meglio frittelle. Insomma, le idee non vi mancheranno.
Inoltre, 100 grammi di fiori di zucca apportano mediamente 12 calorie, così divise:
- 56% proteine
- 30% lipidi
- 14% carboidrati
Ma quando non bisogna mangiarli?
A oggi non ci sono notizie riguardo le interazioni tra il consumo di questi e l’assunzione di farmaci o altre sostanze.
Stagionalità
I fiori di zucca si possono trovare sui banchi a partire dal mese di maggio, prima che le temperature diventino eccessivamente alte. Ma è possibile trovarli anche nel mese di luglio.
Benefici e controindicazioni
Le fibre e l’acqua in essi contenuta rendono questi ortaggi dei grandi alleati conto la stitichezza. Inoltre, il basso apporto calorico fa sì che si prestino a essere inseriti in diete.
È un alimento adatto anche a chi ha problemi di colesterolo.
I fiori di zucca sono buone fonti di calcio, utile per la salute di ossa e denti, e fosforo. Sono anche ottime fonti di provitamina A, per un buon funzionamento della vista, e di vitamina C con poteri antiossidanti, la quale fortifica il sistema immunitario e neutralizza i radicali liberi.
Conservazione
Per chi vuole conservare questa bontà per più tempo una valida alternativa può essere il freezer.
Vediamo i vari passaggi:
- Pulire e lavare i fiori. In seguito si possono lessare, gratinare, fare ripieni o addirittura friggerli in pastella. A voi la scelta.
- Farli raffreddare a temperatura ambiente.
- Riporre in un contenitore e mettere nel freezer.
- Consumare entro due o tre mesi.