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Cheesecake al lime: un dolce rinfrescante per l’estate

La cheesecake al lime è un dolce semplicissimo, con ingredienti facilmente reperibili e molto rinfrescante. Perfetto per chi non rinuncia al dessert d’estate, questo dolce di origine statunitense può essere preparato in soli 15 minuti, escluso il tempo di raffreddamento.

Il gusto aromatico del lime, abbinato alla freschezza del formaggio spalmabile, rende questo dessert perfetto per ogni occasione.

Ingredienti per la base

Ingredienti per la farcitura

  • 450g di formaggio spalmabile
  • 100g di panna fresca
  • 130g di zucchero a velo
  • 1 lime
  • 6g di gelatina in fogli
  • 1 cucchiaio di latte

L’occorrente in cucina per la cheesecake al lime

  • Fruste elettriche
  • ciotola ampia
  • mixer o frullatore
  • tortiera da 20cm

Procedimento

Con il mixer riducete i biscotti secchi in farina e poi uniteli al burro fuso. Amalgamate bene i due ingredienti. Poi, con la carta forno, foderate la base di una tortiera da 20cm. Versate i biscotti nella tortiera e compattate il composto sul fondo con un cucchiaio. Ponete in freezer per 10 minuti. 

Unite il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo in una ciotola, poi ammorbiditelo con l’utilizzo della frusta e amalgamate. Unite il succo, lo zest del lime e la panna. Lavorate il composto per due minuti con le fruste elettriche per far sì che la panna monti.

Mettete in ammollo in acqua la gelatina per 5 minuti. Scaldate leggermente un cucchiaio di latte, anche al microonde, e aggiungete la gelatina ben strizzata. Fate in modo che la gelatina si sciolga completamente nel latte e poi aggiungetela al composto di formaggio spalmabile. Amalgamate dal basso verso l’alto per evitare che la panna si smonti.

Prelevate la base dal freezer e aggiungete la crema. Livellate il dessert con una spatola e lasciate in frigorifero per almeno 4 ore. Una volta rassodata, decorate la torta con fettine sottili di lime e con la buccia grattugiata.

Prima di servire, lasciate il dessert due minuti fuori dal frigo per far sì che si ammorbidisca e si possa tagliare con facilità.

 

Anna Borriello
Anna Borriello
Scrivo per confrontarmi col mondo senza ipocrisie e per riflettere sul rapporto irriducibile che ci lega ad esso.