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Zuppa porcini e patate

L’autunno è arrivato con i suoi profumi e colori ed è finalmente tempo di funghi, prepariamo insieme la zuppa di porcini e patate.

La zuppa porcini e patate può essere perfetto per una fredda serata autunnale.

La zuppa può essere preparata con pochi ingredienti ma è importante che siano di buona qualità. Si affianca benissimo al pane bruschettato e a un buon calice di vino rosso.

Zuppa porcini e patate: la ricetta

Gli ingredienti:
  • Patate 500 gr
  • Funghi porcini 500 gr (congelati o freschi)
  • Funghi champignon 500 gr (congelati o freschi)
  • Pane tostato 8 fette
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio extravergine d’oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
Procedimento:
  1. Sbucciate, sciacquate e tagliate le patate a dadini molto piccoli.
  2. Prendete una casseruola e fate scaldare un giro d’olio extravergine d’oliva.
  3. Unite le patate
  4. Mentre le patate si scaldano, pulite ed affettate gli champignons. Tenetene fa parte qualcuno per la fine della ricetta.
  5. Tagliate i gambi dei porcini a cubetti e mettete da parte le cappelle.
  6. Unite gli champignons ed i gambi dei porcini alle patate nella casseruola e lasciate che tutti gli ingredienti si scaldino a fuoco lento.
  7. Aggiungete l’acqua. Deve coprire completamente le patate e i funghi.
  8. Mettete il tappo alla casseruola e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
  9. Mentre la zuppa cuoce pian pianino, abbrustolite delle fette di pane su di una griglia rovente e strofinatevi sopra una spicchio d’aglio.
  10. Dopo i 20 minuti regolate di sale e togliete la zuppa dal fuoco quando la consistenza sarà cremosa.
  11. Prendete le cappelle dei porcini e i champignons precedentemente messi da parte e affettateli finemente e uniteli al piatto solo a fine cottura.
  12. Servite la zuppa in cocottine accompagnandola con le fette di pane. Ultimate il piatto con un giro d’olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe nero.

La zuppa di porcini e patate è pronta. Accompagnatela con buon bicchiere di vino rosso.