Le zuppe sono ottime per un pranzo o una cena invernale. Infatti, più l’inverno si avvicina e più si avverte la necessità di consumare pasti caldi e sostanziosi.
Vi proponiamo una zuppa alla boscaiola.
Ingredienti per 2 persone;
- 50 g di farro;
- 50 g di orzo perlato;
- 100 g di speck a fettine;
- 50 g di funghi porcini secchi;
- 100 g di piselli surgelati;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- 1 cipolla;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 250 ml di acqua fredda.
Procedimento: lavate il farro e l’orzo perlato e fateli cuocere per una ventina di minuti. Nel frattempo, mettete in 250 ml di acqua fredda i funghi porcini secchi: quando saranno morbidi, li potrete togliere. Tagliate la cipolla e mettetela a soffriggere in una casseruola con dell’olio. Tagliate a listarelle le fettine di speck e ponetele nella casseruola. Aggiungete i fughi e i piselli. Fate sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Scolate l’orzo e il farro e metteteli nella casseruola. Filtrate con un colino l’acqua nella quale avevate messo a bagno i funghi secchi e versatela nella casseruola. Coprite e fare cuocere per circa 20 minuti. Il tempo di cottura è orientativo: sta, infatti, a voi decidere se preferite gustare la zuppa più cremosa o più brodosa. Tritate il prezzemolo e aggiungetelo alla fine.
