Pasta brioche a forma di treccia, farcita con melanzane, scamorza e salsiccia.
Volete preparare un antipasto super goloso per iniziare in bellezza una cena fra amici? Oggi vi propongo la treccia rustica, una pasta brioche, a forma di treccia, farcita con melanzane, scamorza e salsiccia.
Ingredienti:
- 1 cubetto di lievito di birra
- 200 g di scamorza
- 2 melanzane
- 200 g di salsicce
- 550 g di farina
- 250 g di latte
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 15 g di zucchero
- 15 g di sale
- Pepe q. b.
- 1 uovo
Procedimento:
- Lavare le melanzane sotto acqua corrente e tagliarle a dadini.
- Soffriggere le melanzane in una padella con olio bollente, e poi scolarle e riporle su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.
- Tagliare in piccoli pezzetti le salsicce e friggerle con olio e pepe. Vi consiglio di riporre dopo la frittura, anche le salsicce su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.
- Tagliare la scamorza a dadini e riporla da parte.
- In una ciotola a bordi alti, sciogliere il lievito di birra e lo zucchero, nel latte tiepido.
- Incorporare la farina al composto liquido di latte, lievito e zucchero, e amalgamare il tutto con le mani.
- Inserire l’olio, il sale e l’uovo e mescolare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo.
- Lavorare l’impasto per pochi minuti, creando un panetto.
- Coprire il panetto con un canovaccio e lasciar lievitare per 3 ore.
- Dividere l’impasto in tre strisce lunghe di uguale lunghezza e larghezza, aventi un’estremità in comune.
- Farcire le strisce con scamorza, salsiccia e melanzane e chiuderle in modo che non fuoriesca la farcitura. Poi una volta che tutte tre le strisce sono farcite e chiuse, avvolgerle su se stesse e creare una treccia.
- Riporre la treccia su una leccarda foderata da carta forno e far lievitare in forno spento e luci accese per 1 ora.
- Spennellare la superficie con l’olio e infornare a 180˚ C 30 minuti.
Infine vi ricordo che un altro punto di forza di tale treccia è che si può farcire come si preferisce, quindi è anche un’ottima ricetta svuota frigo.
