giovedì 13 Febbraio, 2025
9.2 C
Napoli
spot_img

Articoli Recenti

Torta di Santiago

La torta di Santiago è una torta tipica della Galizia.

Le origini di questa torta sono molto antiche e risalgono al Medioevo.

Si tramanda che la torta di Santiago, a partire dall’anno 1577, veniva venduta a pellegrini che effettuavano il pellegrinaggio da Roncisvalle  a Santiago de Compostela.

Tuttavia bisogna sottolineare che essa veniva venduta a tali pellegrini con un un altro nome ovvero “Tarta Real”.

Inoltre è doveroso evidenziare che la tipica decorazione presente sulla superficie della torta, ovvero la croce di Santiago risale all’anno 1924.

Infatti a tal proposito è noto che tale decorazione fu realizzata per la prima volta da Josè Mora, fondatore della pasticceria Mora.

Ingredienti:
  • Buccia grattugiata di un limone
  • 20 g di cannella
  • 5 uova medie
  • 250 g di zucchero
  • 250 g di mandorle pelate
  • Zucchero a velo q. b.
Procedimento:
  1. Prendere due ciotole a bordi alti e separare i tuorli dagli albumi.
  2. Montare a neve gli albumi.
  3. Tostare le mandorle pelate e tritarle con l’aiuto di tritatutto.
  4. Unire le mandorle tritate con lo zucchero.
  5. Nella ciotola contenente lo zucchero e le mandorle tritare bisogna aggiungere anche i tuorli e mescolare il tutto con l’aiuto di un cucchiaio di legno in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
  6. Inserire anche la buccia di limone grattugiata e la cannella
  7. Aggiungere anche gli albumi montati a neve precedentemente ed incorporarli al composto mescolando il tutto con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
  8. Versare il composto in una teglia precedentemente rivestita da carta forno.
  9. Infornare a 180˚C per 40 minuti.

Vi consiglio di far raffreddare la vostra torta per 1 ora e solo dopo decorarla con lo zucchero a velo.