La torta di Santiago è una torta tipica della Galizia.
Le origini di questa torta sono molto antiche e risalgono al Medioevo.
Si tramanda che la torta di Santiago, a partire dall’anno 1577, veniva venduta a pellegrini che effettuavano il pellegrinaggio da Roncisvalle a Santiago de Compostela.
Tuttavia bisogna sottolineare che essa veniva venduta a tali pellegrini con un un altro nome ovvero “Tarta Real”.
Inoltre è doveroso evidenziare che la tipica decorazione presente sulla superficie della torta, ovvero la croce di Santiago risale all’anno 1924.
Infatti a tal proposito è noto che tale decorazione fu realizzata per la prima volta da Josè Mora, fondatore della pasticceria Mora.
Ingredienti:
- Buccia grattugiata di un limone
- 20 g di cannella
- 5 uova medie
- 250 g di zucchero
- 250 g di mandorle pelate
- Zucchero a velo q. b.
Procedimento:
- Prendere due ciotole a bordi alti e separare i tuorli dagli albumi.
- Montare a neve gli albumi.
- Tostare le mandorle pelate e tritarle con l’aiuto di tritatutto.
- Unire le mandorle tritate con lo zucchero.
- Nella ciotola contenente lo zucchero e le mandorle tritare bisogna aggiungere anche i tuorli e mescolare il tutto con l’aiuto di un cucchiaio di legno in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
- Inserire anche la buccia di limone grattugiata e la cannella
- Aggiungere anche gli albumi montati a neve precedentemente ed incorporarli al composto mescolando il tutto con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
- Versare il composto in una teglia precedentemente rivestita da carta forno.
- Infornare a 180˚C per 40 minuti.
Vi consiglio di far raffreddare la vostra torta per 1 ora e solo dopo decorarla con lo zucchero a velo.