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Susamielli: la storia dei biscotti della tradizione campana

I susamielli sono dolci tipici della pasticceria napoletana.

Essi hanno una forma della lettera “S”.

Questi dolcetti sono così chiamati perchè preparati con sesamo e miele.

Inoltre, i susamielli sono anche conosciuti con il nome di “Sapienze” dato che nel Seicento le clarisse del convento di Santa Maria della Sapienza, situato nel centro storico di Napoli,  erano specialiste nella produzione di questi dolci.

Da alcune fonti emerge che questi dolcetti provengano dall’antica Grecia.

Infatti, pare che derivino da piccole ciambelle di miele e sesamo preparate in onore delle divinità Demetra e Core dei Misteri Eleusini.

A tal proposito, ricordiamo che il termine “susamielli” deriva dalla parola greca “sesamon” e da quella latina “sesamun-mel”.

I susamielli sono soliti essere consumati nel periodo natalizio, insieme ai tipici dolci di Natale napoletani come:

  • roccocò
  • struffoli
  • raffiuoli
  • mustaccioli.

Secondo quanto riportato da Antonio Altamura, illustre filologo e umanista, questi dolcetti hanno la forma di lettera esse in onore di Luigi Settembrini, importante scrittore napoletano del primo Ottocento.

Inoltre, esistono tre versioni diverse di questi biscotti semi croccanti e delicati allo stesso tempo:

  • Susamielli dei nobili
  • Susamielli del buon cammino
  • i Susamiellidello zampognaro

La prima versione è preparata con farina raffinata. Mentre, quelli del “buon cammino” sono caratterizzati dalla confettura di amarene.

La terza versione era preparata con bucce di agrumi.

Attualmente, la versione usata nelle pasticcerie napoletane è quella dei nobili.

Come realizzare dei buonissimi Susamielli?

La ricetta è molto facile, ma il segreto consiste in una cottura breve e leggera.

Secondo l’antica tradizione sono biscotti che vengono preparati prima dell’Immacolata in modo da essere poi degustati durante tutte le feste natalizie.

Dunque, sono biscotti che si mangiano solo a Natale?

Assolutamente no, è possibile assaggiare questi deliziosi pasticcini nelle migliori pasticcerie di Napoli. A tal proposito, si ricorda la  rinomata pasticceria Moccia.