In questi giorni d’inizio primavera s’inizia la ricerca di piatti gustosi e sbrigativi, oltre che facili da preparare. Per noi italiani, però, anche col caldo è difficile rinunciare al rito della buona tavola e soprattutto a quello della pasta. Preparare un buon primo piatto con pochi ingredienti semplici e facilmente reperibili, anche e soprattutto se vi trovate in un posto di mare, è proprio quello che ci vuole in questi primi assaggi di calda primavera. Gli spaghetti con calamari e olive nere sono una valida alternativa ai classici piatti della tradizione marinara e si preparano in pochi semplici passaggi.
Ingredienti per 2 persone:
– 2 calamari grandi o 4 piccoli
– 5 o 6 pomodorini
– passata di pomodoro
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– olio extra vergine d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo
– 200 g di spaghetti
– 1 manciata di olive nere denocciolate
Procedimento: procuratevi dei calamari freschi, puliteli e tagliateli ad anelli. In una casseruola, soffriggete l’aglio e aggiungete il pesce. Dopo qualche minuto, unite i pomodorini tagliati e le olive nere; a questo punto aggiungete un po’ di passata per ottenere un sughetto leggero. Salate e lasciate cuocere per circa 30 minuti. A parte, cucinate gli spaghetti e scolateli al dente; fateli così saltare nel vostro sughetto. Impiattate e guarnite con del prezzemolo fresco tagliato finemente. Il vostro primo è servito!
