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domenica, 28 Novembre 2021

Semifreddo al cioccolato, vaniglia e nocciola

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L’autunno è la stagione delle prime cioccolate calde e dei primi te pomeridiani. Purtroppo quest’anno si è dato alla macchia, non ha compreso che ha l’obbligo di dimora dal 21 settembre al 21 dicembre! Vi proponiamo per affrontare queste calde giornate autunnali un semifreddo al cioccolato, vaniglia e nocciola.

Il semifreddo è un dolce a cucchiaio, che ha una consistenza un po’ più morbida rispetto al gelato.

Ingredienti:

  • 150 g di zucchero
  • 50 ml di acqua
  • 5 tuorli
  • 500 ml di panna fredda
  • 70 g di cioccolato fondente
  • 70 g di cioccolato bianco
  • 2- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 50 g di pasta di nocciola
  • 50 g di noccioline tritate
  • cioccolato liquido per decorazioni

Stampo plum – cake.

Tempo di raffreddamento in freezer: 7- 8 ore circa.

Procedimento: Per prima cosa sciogliete a bagnomaria prima il cioccolato bianco, poi quello fondente. Lasciate raffreddare. Mettete in un pentolino lo zucchero con l’acqua e portate ad ebollizione. Separate i tuorli dagli albumi. Montate per una decina di minuti i tuorli versando a filo lo sciroppo ottenuto con lo zucchero e l’acqua. Prendete tre terrine e dividete il composto in tre parti. Montate ora la panna con un cucchiaino di zucchero e dividetela nei tre composti. Quando il cioccolato si sarà raffreddato, potrete procedere ponendo il cioccolato fondente in un composto, la pasta di nocciola in un altro e il cioccolato bianco e la vaniglia nell’ultimo. La quantità di vaniglia dipende dal vostro gusto: assaggiate e decidete quanta metterne. A questo punto prendete lo stampo e rivestitelo con la pellicola trasparente. Versate il composto con il cioccolato fondente, poi quello con il cioccolato bianco e la vaniglia e, infine, quello con la nocciola. Ricoprite la superficie con la pellicola e mettete lo stampo nel freezer, posizionandovi sopra un peso. Dopo 7- 8 ore circa, tiratelo fuori e rovesciatolo su un vassoio. Decorate a vostro piacimento con noccioline e cioccolato.

Potete utilizzare qualsiasi gusto, dipende solo dai vostri gusti.

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