Peperoncini verdi, un contorno immancabile

I peperoncini verdi sono un contorno estivo e fresco tipico della cucina napoletana.

Essi sono dei peperoni di piccole dimensioni, lunghi e affusolati di colore verde, dolci e non piccanti.

In alcune regioni i peperoncini verdi vengono chiamati “friggitelli”, invece a Napoli sono chiamati con l’espressione “puparulilli verdi”.

I peperoncini verdi sono un contorno davvero facile e veloce da preparare e sono ottimi da servire ai vostri ospiti durante le calde sere d’estate.

Oggi vi propongo la ricetta dei veri peperoncini verdi napoletani, i quali vengono prima fritti e poi ripassati in un sughetto di pomodorini.

Ingredienti:

Preparazione:

Lavare i peperoncini verdi sotto acqua corrente e asciugarli con l’aiuto di un canovaccio. In questa fase vi suggerisco di asciugarli per bene, in modo che durante la frittura non ci siano schizzi di olio dovuti alla presenza d’acqua.
Tagliare il picciolo dei peperoncini.
Versare abbondante olio di semi in una padella antiaderente e appena caldo aggiungere i peperoncini verdi. In questa fase vi suggerisco di mantenere sempre la fiamma bassa in modo da non bruciare i vostri peperoncini che tendono a scurirsi rapidamente. Inoltre vi consiglio di friggere i vostri peperoncini poco per volta in modo da avere una frittura ottimale e croccante.
Terminata la frittura, riporre i peperoncini su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.
In un’altra padella antiaderente, far soffriggere un filo d’olio d’oliva con cipolla, sale e un piccolo peperoncino piccante.
Aggiungere i pomodorini freschi, precedentemente lavati e tagliati in piccoli pezzi, o un barattolo di pomodorini, a seconda delle vostre preferenze.
Far cuocere il sughetto 5/6 minuti, il tempo che esso si ritiri e si addensi.
Aggiungere al sughetto di pomodorini i peperoncini verdi e far mantecare il tutto per un paio di minuti.

Servire il vostro contorno con qualche fogliolina di basilico che conferirà ad esso un profumino ancora più delizioso.