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Mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è un piatto tipico della cucina napoletana.

La mozzarella in carrozza è un piatto essenzialmente povero in quanto nasce dalla necessità di dover riciclare alimenti del giorno precedente.

Infatti il punto cardine di questa ricetta è proprio il fatto che la mozzarella che si deve usare deve essere necessariamente del giorno precedente, in modo che risulti più secca e priva del latte in eccesso, e si abbia una frittura ottimale.

È un ottimo antipasto da servire ai vostri ospiti durante una cena estiva, in quanto anche se fritto risulta essere molto fresco e leggero.

La mozzarella in carrozza è racchiusa fra due fette di pane in cassetta o di pancarrè, le quali hanno nella ricetta originale una forma triangolare o rettangolare.

A tale proposito è doveroso sottolineare che nel passato si utilizzava prettamente fette di pane casereccio, le quali ricordavano appunto le ruote di una carrozza. Oggi per comodità si è soliti usare il pancarrè ma la gustosità del piatto non varia.

Pertanto vi propongo la ricetta della mozzarella in carrozza con le fette di pancarrè per dimostravi che il risultato è sempre garantito.

Ingredienti:
  • 16 fette di pancarrè
  • 300 g di mozzarella
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di latte
  • Sale q. b.
  • Pepe q. b.
  • Olio di semi per friggere
Procedimento:
  1. Tagliare a fette sottili la mozzarella in modo che elimini il liquido in eccesso.
  2. Eliminare la crosta del pancarrè e dividere ogni fetta a metà.
  3. Disporre una fettina di mozzarella fra due metà di fette di pancarrè.
  4. In una ciotola a bordi alti mescolare uova, sale, pepe e latte con l’aiuto di una forchetta e immergere tutti i triangolini di pancarrè contenenti mozzarella.
  5. Friggere tutti i triangolini in abbondante olio di semi. In questa fase vi consiglio di mantenere sempre moderata la fiamma in modo che la frittura non si bruci.

Terminata la frittura, vi suggerisco di disporre i triangolini su carta assorbente in modo da eliminare olio in eccesso e poi servirli ai vostri ospiti.