La pasta brisè è una pasta base della cucina francese, utilizzata sia per preparare dolci che torte salate. La pasta brisè è molto semplice da preparare e richiede l’utilizzo di soli 3 ingredienti: farina, burro e acqua fredda. La preparazione della pasta brisè non richiede l’utilizzo di uova: è in questo che si differenzia dalla pasta frolla.
Ingredienti per la pasta brisè:
- 200 g di farina;
- 100 g di burro;
- 1 pizzico di sale e di zucchero;
- 100 ml di acqua fredda.
Procedimento: su una spianatoia, mettete a mo’ di fontana la farina setacciata con il sale e lo zucchero. Lavorate la farina con l’acqua fredda e, una volta che si sarà assorbita, procedete amalgamando il burro ammorbidito. Fate con il composto una palla e lasciate riposare per circa 30 minuti nel frigo.
Variante: se volete ottenere l’impasto verde, potete aggiungere il pesto!
