Il tofu non è ancora un ingrediente diffuso nella cucina italiana, ma questo alimento porta con se numerosi benefici.
Origini e benefici del Tofu
Il Tofu è un alimento che si ottiene dalla cagliatura del latte di soia e per questo motivo viene considerato una sorta di formaggio vegetale.
È originario della Cina, dove si ritiene sia nato circa 2.000 anni fa, poi si è rapidamente diffuso negli altri Paesi dell’Estremo Oriente, dove oggi rappresenta un alimento base della cucina tradizionale.
Il tofu è ricco di potassio, povero di sodio e calorie, può quindi rappresentare un valido sostituto al formaggio nelle diete per individui affetti da pressione alta, o in sovrappeso, o affetti da sindrome metabolica.
Il tofu è anche facilmente digeribile, rispetto al formaggio, essendo privo di lattosio può essere inserito negli individui intolleranti al latte.
La sua qualità proteica è ottima e, secondo gli indici di riferimento più recenti (PDCAAS), risulta paragonabile a quella della carne, ragion per cui viene chiamato anche “carne senza ossa”.
Il sapore del Tofu, al naturale, è delicatissimo, quasi insapore, ed è per questo che lo si deve sempre insaporire ed abbinare ad altri alimenti e aromi,dal gusto più o meno deciso.
Ecco quindi una ricetta facile e veloce per cominciare ad inserire questo alimento nella vostra cucina.
Ricetta del tofu con funghi ed erba cipollina
Ingredienti per due persone
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360 g tofu (al naturale )
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200 g funghi prataioli (champignon) (surgelati o sott’olio )
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erba cipollina
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2 cucchiaisalsa di soia
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1 spicchio di aglio
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pomodorini secchi sottolio (4-5)
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50 g olive nere
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timo
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1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
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q.b.sale
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q.b.spezie (come curcuma e curry )
Procedimento
Per prima cosa versa i funghi surgelati in una padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio (che poi andremo a togliere) e fai cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti con un pizzico di sale ed erba cipollina
Sciacqua il panetto di tofu sotto l’acqua e taglialo a striscioline o cubetti. Volendo lo puoi far marinare prima, in pochissimo olio e salsa di soia, per circa mezz’ora.
Fai saltare con la salsa di soia, della curcuma e del curry per qualche minuto in padella, giusto il tempo per farlo scaldare.
Ed ecco pronto un piatto facile, gustoso e leggero, ideale soprattutto per questi periodi.