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Il Tofu, un’alternativa vegana da usare in cucina

Il tofu non è ancora un ingrediente diffuso nella cucina italiana, ma questo alimento porta con se numerosi benefici.

Origini e benefici del Tofu

Il Tofu è un alimento che si ottiene dalla cagliatura del latte di soia e per questo motivo viene considerato una sorta di formaggio vegetale.

È originario della Cina, dove si ritiene sia nato circa 2.000 anni fa, poi si è rapidamente diffuso negli altri Paesi dell’Estremo Oriente, dove oggi rappresenta un alimento base della cucina tradizionale.

Il tofu è  ricco di potassio, povero di sodio e calorie, può quindi rappresentare un valido sostituto al formaggio nelle diete per individui affetti da pressione alta, o in sovrappeso, o affetti da sindrome metabolica.

Il tofu è anche facilmente digeribile, rispetto al formaggio, essendo privo di lattosio può essere inserito negli individui intolleranti al latte.

La sua qualità proteica è ottima e, secondo gli indici di riferimento più recenti (PDCAAS), risulta paragonabile a quella della carne, ragion per cui viene chiamato anche “carne senza ossa”.

Il sapore del Tofu, al naturale, è delicatissimo, quasi insapore, ed è per questo che lo si deve sempre insaporire ed abbinare ad altri alimenti e aromi,dal gusto più o meno deciso.

Ecco quindi una ricetta facile e veloce per cominciare ad inserire questo alimento nella vostra cucina.

Ricetta del tofu con funghi ed erba cipollina

Ingredienti per due persone

  • 360tofu (al naturale )
  • 200funghi prataioli (champignon) (surgelati o sott’olio )
  • erba cipollina
  • 2 cucchiaisalsa di soia
  • 1 spicchio di aglio
  • pomodorini secchi sottolio (4-5)
  • 50olive nere
  • timo
  • 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • q.b.spezie (come curcuma e curry )

Procedimento

Per prima cosa versa i funghi surgelati in una padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio (che poi andremo a togliere) e fai cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti con un pizzico di sale ed erba cipollina

Sciacqua il panetto di tofu sotto l’acqua e taglialo a striscioline o cubetti. Volendo lo puoi far marinare prima, in pochissimo olio e salsa di soia, per circa mezz’ora.

Fai saltare con la salsa di soia, della curcuma e del curry per qualche minuto in padella, giusto il tempo per farlo scaldare.

Ed ecco pronto un piatto facile, gustoso e leggero, ideale soprattutto per questi periodi.