Il ‘prestifatto’ napoletano, o presto fatto, è il classico ciambellone preparato dalle nonne di tutta la Campania. Come suggerisce il nome, è un dolce che si prepara in pochissimi minuti e di cui esistono migliaia di personalissime varianti. Anche perché, una vera e propria ricetta originale per questo dolce che, come vuole la tradizione si cucina “a occhio”, non esiste.
È un dolce dagli ingredienti molto semplici. Un grande classico che può essere modificato e arricchito a piacimento. Perfetto per la prima colazione o per la merenda, il ‘prestifatto’ si prepara velocemente e piace davvero a tutti!
‘Prestifatto’ napoletano: ingredienti e procedimento
Sebbene i più esperti lo preparino a occhio, non tutti abbiamo la stessa esperienza ai fornelli. Ecco, di seguito, quindi, alcune indicazioni per la preparazione di questo dolce genuino.
- 260g di farina
- 100g di burro
- 200g di zucchero
- 4 uova
- 60g di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- essenza di vaniglia
- un pizzico di sale
- zucchero a velo
- zest di arancia e limone
Montare con cura le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Sciogliere il burro e lasciare a intiepidire. Poi, aggiungerlo al composto. Unire lo zest di arancia e limone e l’essenza di vaniglia.
Aggiungere, infine, farina e lievito setacciati e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare in una teglia imburrata e infarinata – stampo da 22-24 cm – e infornare a in forno statico a 170°C. Il dolce cuoce per circa 45 minuti. Prima di sfornarlo, verificare con uno stuzzicadenti che sia cotto.
Una volta tiepido, decorare con zucchero a velo. Ecco, il dolce è presto fatto!
Il ‘prestifatto’ è un dolce davvero semplice che può essere arricchito con gocce di cioccolato, spezie, frutta secca o marmellata. È un dolce di base che lascia spazio alla creatività in cucina. Un dolce che, con il tempo, s’impara a preparare senza l’utilizzo della bilancia.