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giovedì, 20 Gennaio 2022

I via col vento: dolci campani, inventati da Colmayer

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I via col vento sono deliziosi dolci tipici campani.

Essi sono piccole o medie ciambelline di pasta choux con sopra chicchi di zucchero e zucchero a velo.

Questi dolcetti sono stati preparati per la prima volta da Pasquale Colmayer, proprietario della pasticceria Colmayer, situata in via Pietro Giannone 16, a Napoli.

Pasquale Colmayer è diventato mastro pasticciere nel 1987, dopo anni di studi e formazione in vari laboratori.

Nell’anno 1989, Pasquale cucinò per la prima volta queste delizie nella sua pasticceria. I via col vento di Pasquale vennero subito imitati anche dagli altri pasticcieri napoletani.

Tuttavia, gli originali restano quelli della pasticceria Colmayer, che li ha brevettati.

Infatti, la famiglia Colmayer detiene il marchio registrato del prodotto.

Questi pasticcini della pasticceria Colmayer si distinguono dagli altri perchè fatti sempre con pasta fresca e di alta qualità.

Come sono nati i via col vento?

Pasquale voleva preparare dei dolcetti saporiti, ma nello stesso tempo leggeri e ipocalorici. Così, iniziò a mettere le mani in pasta e realizzò questi dolcetti, che sono diventati poi con il tempo il pezzo forte della sua pasticceria.

Dunque, i via col vento sono nati da un’intuizione di Pasquale, accompagnata dalle sue capacità in pasticceria.

Molti credono che questi deliziosi pasticcini siano chiamati così in riferimento al famoso film “Via col vento”, con la bellissima Rossella O’Hara.

A tal proposito, è importante spiegare che essi sono chiamati in questo modo, semplicemente perchè risultano essere leggeri come la frescura del vento. 

Questi dolcetti sono leggeri perchè la consistenza della pasta choux è davvero molto soffice e facilmente digeribile. Inoltre, sono decorati con sola granella di zucchero e zucchero a velo.

Si evidenzia che questi pasticcini possono essere degustati anche in versioni più golose:

  • con crema chantilly
  • con  cioccolato a latte
  • con cioccolato fondente
  • con cioccolato bianco
  • con pistacchio.
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