Gustosissima Ricetta dell’Hummus di Ceci
Ingredienti
- 300 gr di ceci lessati oppure 400 gr di ceci secchi da lessare
- 2 cucchiai di Tahina (pasta di semi di sesamo) compreso il suo olio
- succo di 1/2 limone circa
- 1 spicchio d’aglio piccolo
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- paprica dolce
- olio extravergine
- sale
Prima di tutto se avete tempo sbucciate i ceci eliminando la pellicina. Il vero segreto per ottenere un Hummus vellutato e dalla consistenza perfetta è, infatti, sbucciare i ceci lessati. Passate a sbucciate l’aglio e dosate la tahina. A questo punto pestate i ceci con tahina e aglio unendo a poco a poco il succo di limone filtrato. Se il composto vi sembra troppo duro e compatto aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda. In alternativa versate tutti gli ingredienti in un mixer e frullate a massima velocità aggiungendo a poco a poco il succo di limone e se necessario qualche cucchiaio di acqua calda per raggiungere la consistenza giusta. Infine salate il vostro hummus e valutate la consistenza, se necessita ancora di lavorazione oppure è cremosa e vellutata.
Se avete difficoltà a reperire la tahina, potete procedere in questo modo. Prima di tutto tostate leggermente 60 gr di semi di sesamo chiari in una padella antiaderente. Poi Versateli in un mortaio e pestateli con un pizzico abbondante di sale grosso fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete circa 3 cucchiai di olio di sesamo o di semi di girasole fino a ottenere una crema densa e oleosa.
Versate in una ciotola, aggiungete olio extravergine a piacere, paprika, semi di cumino e accompagnate con il Pane o la Pita tagliato a spicchi!
Ecco pronto il vostro Hummus di Ceci!
Buon appetito!