Gli asparagi sono un ottimo alimento, proprio di questo periodo, ecco una ricetta facile e veloce da proporre in tavola.
Con l’entrata in scena di marzo è giunto il momento di preparare una ricetta con ingredienti tipici di questo periodo.
Oltre agli asparagi, l’ideale da consumare sarebbe l’insalata, fave, piselli, barbabietola, carciofi, broccoli, radicchio, spinaci e zucca.
Proprietà degli asparagi
Gli asparagi sono originari dell’Asia, ma oggi sono diffusi ormai in tutto il continente europeo, si tratta di piante erbacee perenni appartenenti alla famiglia delle Liliaceae, quindi la stessa di aglio e cipolla.
Gli asparagi sono costituiti in gran parte da acqua e hanno pochissime calorie, è per questo che vengono spesso indicati per le diete: Sono ricchissimidi fibre e antiossidanti, hanno un indice glicemico molto basso, per quando sono particolarmente indicati nell’alimentazione di soggetti che soffrono di diabete; Inoltre sono privi di colesterolo e grassi dannosi, e sono anche poveri di sodio.
Gli asparagi sono diuretici, ipocalorici, fanno bene ai capillari e hanno anche un effetto depurativo.
Rispetto ad altri ortaggi, questi sono meno diffusi a tavola, sebbene abbiano moltissime proprietà benefiche per l’uomo; vi consigliamo una ricetta sfiziosa da proporre e facile da preparare.
Involtini ripieni di asparagi
INGREDIENTI PER 8 INVOLTINI
8 fettine di vitello
24 asparagi
200 g raspadura
1 scorza di limone
Olio extravergine di oliva
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Procedimento
Per prima cosa iniziate a pulire gli asparagi:lavateli sotto acqua corrente, poi tamponateli con carta da cucina e con un pela verdure ed eliminate la parte filamentosa del gambo, legateli con uno spago e bolliteli, lasciando però le punte fuori mi raccomando.
Una volta cotti, scolateli e fateli intiepidire, dopodiché tagliate via la parte più dura del gambo lasciando le punte poco più lunghe del lato più corto del delle fettine di carne
Grattugiate una scorza di limone e distribuitela sulle fettine di carne, precedentemente assottigliate con un mattarello e divisa in rettangoli,poi disponetele sulla carta forno.
Aggiungete sale e pepe a piacere.
Sulla fettina di carne adagiate un po’ di raspadura e due punte di asparago.
Ora è il momento di arrotolare il tutto e formare l’involtino, chiudetelo poi con lo stuzzicadenti.
posizionate gli involtini su una teglia ben oleata, cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per circa 7-8 minuti (160° per circa 4-5 minuti se forno ventilato).
Ora sono pronti da gustare. Buon appetito!