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Filetto di maiale in salsa bianca, una pietanza di origini casertane

Il filetto di maiale in salsa bianca è un ottimo piatto tipico nel comune di Caserta; è un piatto rapido ed economico. Ideale di quando non si sa cosa cucinare come secondo ed in più è una valida alternativa al filetto di vitello, soprattutto per quanto riguarda il lato economico. Diamo subito un’occhiata su come preparare il piatto per due persone!

Filetto di maiale in salsa bianca: piatto tipico casertano, ecco la ricetta veloce ed economica; ottima alternativa al filetto di vitello

Il filetto di maiale in salsa bianca è un’alternativa, molto quotata nel comune di Caserta, al filetto di vitello; il secondo è più caro del primo, per cui non sempre è la prima opzione.

Ecco gli ingredienti che servono per preparare il piatto per due persone:

  • 1 foglia di alloro
  • olio extravergine di oliva
  • 8 olive nere
  • 8 olive verdi grandi
  • 50 g di pancetta fresca
  • pepe nero
  • peperoncino in polvere
  • 80 g di provolone dolce
  • sale
  • foglie di salvia ( quantità in base ai propri gusti)
  • mezzo mazzetto di timo possibilmente molto fresco
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco

Adesso possiamo finalmente passare al procedimento del filetto di maiale in salsa bianca!

Innanzitutto è molto importante sminuzzare tutte le erbe aromatiche, impanare successivamente nel trito tutte le fette del filetto di maiale. Bisogna stendere molto bene in ogni fettina dei filetti la pancetta fresca, prima di adagiarla bisogna fare delle fette molto sottili. Bisogna piegare a metà la pancetta e tenerla ferma con uno stuzzicadenti.

Quando abbiamo effettuato questo procedimento con ogni filetto di maiale, dobbiamo soffriggere il tutto con l’olio extravergine di oliva a fuoco basso. Mentre effettuiamo questo processo, pepiamo e saliamo come meglio preferiamo e sfumiamo con il mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Teniamo il tutto in caldo e, con lo stesso fondo di padella,  passare il provolone tagliato a dadini piccoli  per tre minuti, dopo frullarlo e passarlo al setaccio fine. La salsa dovrà  risultare compatta e liquida. Nappare i piatti con un cucchiaio di salsa e adagiarvi sopra le  fettine di filetto. Decorare poi con le olive nere e verdi. Buon appetito!