Le Fettuccine Alfredo sono tra i piatti più apprezzati all’estero, nonostante siano conosciute anche in Italia. Si tratta infatti di un piatto italiano, “adottato” dagli americani, che ne propongono varianti diverse e personalizzate.
Si tratta di un piatto molto diffuso negli Stati Uniti, che viene addirittura celebrato con un giorno dedicato, il 7 febbraio (Fettuccine Alfredo Day). In ogni ristorante italiano negli USA è possibile trovare questo primo.
Fettuccine Alfredo: storia e caratteristiche
Non sono un piatto tipicamente italiano, anzi, in molti ristoranti non sono proposte, anche se le origini sono romane, ma non si può dire che siano state inventate oltreoceano. Tutto ebbe inizio dalla luna di miele dei celebri attori di cinema Douglas Fairbanks e Mary Pickford. I due, in vacanza a Roma, assaggiarono i piatti del cuoco Alfredo Di Lelio e, allettati dall’ottima cucina, gli regalarono delle posate d’oro con la scritta “Alfredo il Re della pasta”.
Alfredo presto iniziò a lavorare nella piccola trattoria di famiglia e nel 1908, inventò un piatto utilizzando le fettuccine.
Il condimento ben si prestava alle caratteristiche del formato di pasta scelto: un mix di burro e parmigiano, ritenuto un ricostituente naturale, per la moglie che aveva appena partorito il loro primo figlio.
La donna fu entusiasta del piatto e suggerì al marito di inserirlo nel menù del ristorante, situato in Piazza Rosa, dove ora sorge la Galleria Sordi.
Pochi ingredienti e tanto gusto
Per preparare le Fettuccine di Alfredo, bastano pochi ingredienti, ciò che conta davvero è la qualità della pasta, che dovrebbe essere impastata a mano.
Solo tre ingredienti, semplici e facili da trovare: pasta fresca all’uovo fatta a mano, burro e parmigiano tutto assemblato in modo appetitoso. La tipica pasta “romana”, di adozione americana, prevede che il condimento venga mescolata direttamente a tavola nel rispetto della ricetta originale.
Un piatto talmente buono da conquistare veramente tutti. Negli anni Sessanta la fama delle fettuccine Alfredo si era ormai diffusa negli Stati Uniti nel mondo del cinema e in quello della musica. Persino Jimi Hendrix, aveva un debole per le Fettuccine di Alfredo.
Nel corso del tempo, negli States, il celebre piatto di pasta all’uovo, ha subito importanti modifiche per adattarsi al gusto locale con varianti con pollo, panna, aglio, cipolla. Si può dire che la ricetta tradizionale sia stata completamente rivoluzionata, non essendo più composta da tre ingredienti.
Comunque sia, si tratta di un piatto classico italiano che è riuscito a conquistare Hollywood e il cuore degli americani
