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Ferragosto: ricette estive per un giorno di festa

Anche nel giorno di Ferragosto non può mancare il buon gusto, la freschezza e la leggerezza anche a tavola.

ANTIPASTO – FRITTELLE DI PATATE

Iniziamo con un antipasto gustoso e facile da preparare per deliziare il nostro Ferragosto.

INGREDIENTI

  • 200 g Patate (pelate)
  • q.b. Olio di semi di arachide
  • Sale

PROCEDIMENTO

Sbucciate e lavate le patate, grattugiatele con una grattugia dai fori larghi e aggiungete una presa di sale, schiacciatele un po’ per fare uscire l’acqua. Scaldate qualche cucchiaio di olio di semi in una padella antiaderente e mettete una cucchiaiata di patate grattugiate in padella e schiacciate un po’. Cucinate per 5-6 minuti per lato, a fuoco moderato, e giratele con delicatezza. Saranno pronte quando entrambi i lati saranno dorati.

PRIMO PIATTO – SPAGHETTI ALLA CREMA DI PEPERONI

Il primo piatto proposto è gustoso, colorato e con pochissimi ingredienti.

INGREDIENTI

  • 400 g. di spaghetti
  • 2 peperone giallo
  • 10 pomodorini ciliegino
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • sale, pepe
  • olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Dopo aver preparato l’acqua per la pasta, lavate e pulite i peperoni e i pomodorini e tagliare i peperoni a listarelle e i pomodorini in quattro parti.

In una padella antiaderente versate 1 cucchiaio di olio, 1 spicchio di aglio tagliato a metà, i peperoni e i pomodorini tagliati. Fate rosolare a fuoco vivo per circa 8-10 minuti, mescolando abbastanza spesso. Salate e pepate leggermente.

Togliete lo spicchio di aglio e frullate i peperoni e i pomodorini rosolati, con 1 cucchiaio di acqua di cottura e nel frattempo lessate gli spaghetti. Una volta pronti, scolateli e versateli nella padella. Aggiungete la crema di peperoni e 1 cucchiaio di olio a crudo, poi amalgamate bene, spolverate con il prezzemolo tritato e servite.

DESSERT – TARTUFI AL TIRAMISU

Questo dessert sfizioso è particolarmente indicato per la giornata di Ferragosto.

INGREDIENTI

  • 150 g Mascarpone
  • 130 g Savoiardi
  • 40 g Zucchero a velo
  • 1 tazzina Caffè
  • q.b. Cacao amaro in polvere

PROCEDIMENTO

Preparate il caffè e tenetene da parte poco meno di 1 tazzina, frullate finemente i savoiardi in un mixer o in un robot da cucina e metteteli in una scodella, aggiungendo il mascarpone, lo zucchero a velo e la tazzina di caffè raffreddato.Amalgamate il tutto, fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.

Prelevate una piccola quantità di impasto e formate i tartufi con il composto e create delle palline di tiramisu grandi poco meno di una noce. Una volta formate, rotolatele nel cacao amaro e appoggiatele sul vassoio da portata.  Prima di servire lasciarle raffreddare per 30 minuti in frigo.