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Cheesecake alla fragola, dolce facile e gustoso per tutta la famiglia

I dessert sono la parte del menù più attesa dai più piccini, ma anche dagli adulti. Ecco, alcune ricette gustose per i più golosi.

Cheesecake alla mousse di fragole e ricotta

INGREDIENTI:

PER LA BASE E LA FARCITURA

  • 250g di biscotti integrali
  • 125g di burro
  • 250 g di Fragole
  • 400 g di Ricotta vaccina
  • 250 g di Philadelphia
  • 200 g di Yogurt greco
  • 150 g di Zucchero semolato
  • 1 Limone bio
  • 6 fogli di Gelatina

PER LA SALSA DI FRAGOLE E LA DECORAZIONE

  • 250 g di Fragole
  • 25 g di Zucchero a velo
  • 3 Fragole
  • Menta fresca

Preparazione

• Per preparare questo fresco dessert, dovete sbriciolare i biscotti in modo grossolano, versarli poi in una ciotola ampia. Fate poi sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e versatelo sui biscotti tritati, mescolando bene con le dita, rivestite il fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm con carta da forno e imburratene i bordi. Versate il composto e mettete in freezer per circa 30 minuti.

• Per la farcitura lasciate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina di minuti, poi lavate le fragole e frullatele nel mixer riducendole a una purea. Trasferitele in un pentolino a fiamma dolce mescolando con un cucchiaio di legno senza arrivare all’ebollizione.

• Dopo averle tolte dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e mischiate per farla sciogliere bene. Versate la purea di fragole in una ciotola capiente e fate intiepidire leggermente. In una seconda ciotola frullate con le fruste elettriche la ricotta, il philadelphia, lo yogurt greco, lo zucchero semolato e il succo e la scorza grattugiata del limone.

• Unite il composto ottenuto alla purea di fragole e amalgamare bene gli ingredienti. Versate ora la crema ottenuta nello stampo preparato, in modo da formare uno strato uniforme; quindi mettetelo in frigo per 3 ore.

• Preparate la salsa. Lavate le fragole, frullatele nel mixer e versatele in un pentolino, setacciate lo zucchero a velo, mescolate, mettete su fiamma dolce e portate a leggera ebollizione, sempre mischiando. Spegnete e fate raffreddare.

• Tirate fuori dal frigo la base e versate la salsa sul dolce a filo in modo da ricoprire la superficie (aiutatevi con il dorso di un cucchiaio per stenderla) e decorate a piacere con le fragole fresche e rametti di menta.