Le delizie al limone sono dolcetti tipici della cucina partenopea.
Questa gustosa leccornia venne preparata per la prima volta nel 1978 da Carmine Marzuillo, un importante pasticcere di Sorrento.
Il celebre pasticcere preparò questo dolcetto per concorrere in un concorso culinario che si svolgeva a Formia.
Si tramanda che appena vista questa delizia rimasero tutti a bocca aperta data l’innovazione attuata.
Questa delizia viene apprezzata in tutto il territorio italiano grazie alla sua grande bontà e leggerezza.
Pertanto la delizia è stata anche riconosciuta prodotto agroalimentare tradizionale.
Ingredienti per il pan di spagna:
- 6 uova
- 200 g di zucchero
- 80 g di farina
- 50 g di fecola
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 busta di vanillina
- 50 g di mandorle
- 1 buccia di limone grattugiata
Ingredienti per la crema di limone:
- 4 tuorli
- 80 g di zucchero
- 80 ml di succo di limone
- 80 g di burro
Ingredienti per la crema pasticcera al limone:
- 8 tuorli
- 120 g di zucchero
- 30 g di maizena
- 360 ml di latte
- 160 ml di panna fresca
- 1 limone
- 200 ml di panna per dolci
- 2 tazzine di limoncello
Ingredienti per la crema di copertura:
- 200 ml di latte
- 100 ml di limoncello
- 400 g di crema al limone
- 1 buccia di limone grattugiata
Ingredienti per la bagna al limoncello:
- 2 limoni
- 60 g di zucchero
- 100 ml di limoncello
- 60 ml di acqua
Procedimento:
- Bisogna preparare prima il pan di spagna. In una ciotola a bordi alti, montare le uova con lo zucchero per circa 15 minuti in modo da ottenere un impasto spumoso.
- Aggiungere al composto di uova e zucchero anche la farina, le mandorle tritate precedentemente, la fecola, la vanillina, la buccia di limone grattugiata e il lievito per dolci e frullare il tutto in modo da amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
- Versare il composto negli stampini aventi tipica forma di delizie e infornare a 180˚C per 15 minuti.
- Mentre il pan di spagna si raffredda, bisogna preparare la crema di limone. In un pentolino unire lo zucchero e tuorli. Aggiungere poi il succo di limone e mescolare sempre il tutto con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Far cuocere il composto fino a far addensare e aggiungere poi il burro.
- Poi bisogna preparare la crema pasticcera al limone. In una ciotola, montare lo zucchero e i tuorli, e aggiungere poi la maizena. Inserire anche il latte e la panna e frullare il tutto.
- Aggiungere anche la buccia di limone e il succo di limone. Far cuocere il composto fino a far addensare. In questa fase si ricordi di eliminare poi la buccia di limone.
- Amalgamare la crema di limone con la crema pasticcera al limone e far raffreddare. Poi aggiungere la panna montata e il limoncello.
- Successivamente bisogna preparare la bagna, quindi in un pentolino bisogna inserire l’acqua e lo zucchero e le bucce di limoni. Poi occorre versare anche il limoncello.
- Bagnare ogni pan di spagna con la bagna, poi farcirlo con la crema finale realizzata precedentemente.
- Successivamente glassare ogni pan di spagna con la crema di copertura, ottenuta aggiungendo alla crema finale precedentemente preparata il limoncello e il latte.
- Far riposare in frigo 1 ora prima di servire le delizie ai vostri ospiti.