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venerdì, 28 Gennaio 2022

I churros, dolcetti tipici della Spagna: la ricetta

I churros sono molto diffusi nelle zone dell’America Latina e nella penisola iberica.

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I Churros sono dolcetti fritti e zuccherati tipici della cucina spagnola.

Queste dolci leccornie sono molto diffuse nelle zone dell’America Latina e nella penisola iberica. I churros hanno una forma particolare, ovvero si presentano lunghi e affusolati.

Questa forma particolare di stella allungata e affusolata è conferita loro grazie ad una siringa da pasticcere in cui l’impasto viene inserito prima di essere fritto.

In Spagna si è soliti consumare i churros accompagnati da una bella tazza di cioccolata calda in cui inzupparli. Inoltre nella penisola iberica sono presenti proprio bancarelle ambulanti che vendono churros per  coloro che vogliono fare uno spuntino goloso al volo.

Oggi vi propongo la ricetta originale dei churros spagnoli.

Ingredienti:

  • 500 ml d’acqua
  • 160 g di burro
  • 300 g di farina
  • 4 uova medie
  • Olio di semi q. b.
  • Cannella q. b.
  • Zucchero q. b.

Procedimento:

  1. In una pentola a bordi alti, inserire il burro a temperatura ambiente e l’acqua e portare in ebollizione a fiamma moderata.
  2. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la farina, mescolando il tutto con l’aiuto di un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo.
  3. Disporre nuovamente la pentola sul fuoco sempre a fiamma moderata e continuare a girare il composto finchè esso non si stacca dalle pareti della pentola.
  4. Togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare il composto per alcuni minuti.
  5. Aggiungere le uova. In questa fase vi consiglio di inserire un uovo per volta ed inserire il successivo solo quando quello precedente sarà ben incorporato.
  6. Mescolare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto corposo.
  7. Disporre l’impasto in una sac a poche rigorosamente con beccuccio a stella.
  8. Creare con la siringa dei filoncini della lunghezza di circa 15/18 cm e versarli direttamente in una padella antiaderente contenente abbondante olio di semi ben caldo.
  9. Friggere i churros sempre a fiamma moderata finchè non diventano dorati.
  10. Disporli su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.
  11. Bisogna cospargere i churros ancora caldi con zucchero e cannella in modo che aderiscano per bene.
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