Il termine calamarata è utilizzato impropriamente per indicare la pasta con i calamari. In realtà, il termine calamarata si riferisce esclusivamente al formato della pasta, che ricorda molto la forma dei calamari tagliati ad anelli. Per essere precisi, dovremmo chiamare il piatto in questione calamarata con i calamari.
Questo primo piatto a base di pesce è tipico della tradizione culinaria campana e, precisamente, di quella napoletana.
Ingredienti per 8 persone.
- 1.5 kg di calamari;
- 400 g di sugo;
- 500 g di pomodorini;
- 1 spicchio di aglio;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- 800 g di pasta calamarata.
Procedimento. Pulite i calamari e tagliateli ad anelli. In una casseruola mettete l’olio e l’aglio. Lasciate soffriggere. Aggiungete i calamari. Fate cuocere per circa 5 minuti e poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete i pomodorini e il sugo. Fate cuocere per un’oretta con il coperchio. Cuocete la pasta e amalgamatela con il condimento.
