Se volete dei biscotti veloci da realizzare e sfiziosi per deliziare i vostri ospiti, oggi vi propongo i biscotti a mela, versione homemade dei famori e amati cuor di mela.
Ingredienti:
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 200 g di farina
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Zucchero a velo q. b.
- 100 g di burro
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 bicchiere d’acqua
- Succo di un limone
- 2 mele
Procedimento:
- In una ciotola a bordi alti, inserire uova, zucchero, lievito per dolci, vanillina e farina. Amalgamare il tutto con le mani.
- Inserire il burro a pezzetti. Vi suggerisco di usare il burro a temperatura ambiente in modo da ottenere una frolla friabile.
- Mescolare tutti gli ingredienti e impastare il composto in modo da ottenere un panetto morbido. Vi consiglio di lavorare il panetto per pochi minuti in modo che non diventi duro in cottura.
- Coprire il panetto con una pellicola e riporre in frigo per 60 minuti.
- Lavare e sbucciare le mele sotto acqua corrente. Poi tagliare le mele a pezzettini molto piccoli, eliminando il loro torsolo,
- Cuocere i pezzettini di mele in una padella antiaderente, con acqua, 2 cucchiai di zucchero e succo di limone per 10/15 minuti a fuoco lento, fino a quando le mele non siano diventate un composto cremoso. Poi metterle da parte e farle raffreddare.
- Stendere l’impasto della frolla con l’aiuto di un matterello. Vi suggerisco di stendere l’impasto in modo sottile in quanto in forno aumenterà il suo volume.
- Tagliare i dischi di frolla con l’aiuto di una formina e porvi al centro un cucchiaino di confettura. Ricoprire con un altro disco di frolla tutti i biscotti e sigillare bene i bordi in modo che non fuoriesca la confettura.
- Porre i biscotti su una leccarda ricoperta da carta forno e cuocere per 15 minuti a 180˚C. Vi suggerisco di osservare la doratura per controllare che la cottura sia ottimale.
- Far raffreddare per 50 minuti e cospargere di zucchero a velo.
Vi consiglio questa ricetta perché si sa che i biscotti fatti in casa sono più nutrienti e genuini di quelli confezionati, contenenti conservanti.
