venerdì 29 Marzo, 2024
21.9 C
Napoli
spot_img

Articoli Recenti

spot_img

La strazzata, una specialità della Basilicata

La Strazzata è una focaccia tipica della Basilicata, in particolare modo di Avigliano.

Secondo l’antica tradizione il nome fa riferimento alla modalità di staccare dei pezzi con le mani.

Ogni 20 agosto si celebra la sagra della strazzata a Stagliuozzo, circoscritta zona di Avigliano.

Le caratteristiche principali della strazzata sono: la forma a ciambella e la notevole presenza di pepe nell’impasto.

In passato, si racconta che la strazzata era vista come simbolo di abbondanza e prosperità ed era considerata la focaccia delle cerimonie, soprattutto quelle nuziali.

Infatti i parenti della sposa erano soliti distribuire in cesti di vimini le strazzate agli invitati.

Oggi, invece è un must dello streed food della Basilicata da poter assaggiare farcito in diversi modi gustosi.

Ingredienti:

  • 250 g di semola di grano duro
  • 250 g di farina di grano tenero
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • Pepe q. b.
  • Acqua tiepida q. b.
  • Sale q. b.

Procedimento:

  1. In una ciotola a bordi alti, versare la farina di grano tenero e la semola di grano duro e mescolarle insieme in modo da amalgamare per bene il tutto.
  2. Aggiungere il sale e il pepe.
  3. Inserire anche il cubetto di lievito di birra e circa 3 bicchieri di acqua tiepida per mescolare il tutto. In questa fase vi consiglio di aggiungere altra acqua se l’impasto risulta secco e poco lavorabile.
  4. Lavorare l’impasto per pochi minuti con le mani in modo da ottenere un panetto omogeneo e liscio da far lievitare circa 2 ore coperto da un canovaccio.
  5. Oliare una teglia rigorosamente per ciambelle e stendere l’impasto al suo interno.
  6. Infornare a 180˚C per 25 minuti.

Si può servire farcita in diversi modi a seconda dei propri gusti personali.